蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂承包的過程突發事件應急處理：

突發局部起火

餐廳起火，專業食堂承包多少錢，及時疏散就餐顧客，同時組織滅火。

并立即上報總公司。

突發停水

如服務單位在加工烹飪前通知餐廳停水，餐廳應提前備足工作用水，專業食堂承包公司，確保按時供餐，不能完成的工作可與臨近餐飲中心聯系挑撥蒸飯等主食，如無水清洗餐具，可使用一次性餐具。

突發食物中度

餐廳接到顧客食物中度投訴，要立即向其了解中人數和 癥狀，含山專業食堂承包，并通知總經理和相關負責人。

餐廳負責人與服務單位聯絡人一起向就餐者了解就餐時間及消費品種，對食物立即停止售賣，并對留樣進行保護，加工場所停止加工，保留現場，將食物與顧客消費時段的相應飯菜品種留樣送到部門檢驗，保留當餐菜單，同時到醫院了解顧客具體病因。

在未明確責任前，餐飲中心要按醫務人員的要求，專業工廠食堂承包，組織員工為中度顧客做好病飯，做好服務工作。

食堂外包的好處：

食堂外包公司的專業程度可使菜單很大程度多樣化。食品公司在市場上有非常多的客戶，學校辦的食堂只對高中部1500多個人服務，由于服務對象數量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會比學校那些翻來覆去，幾個學期幾乎一成不變的菜單豐富得多。這是客觀事實，不是說食堂沒有努力，是它不具備那個能力。

有效提高食堂工作人員的服務態度和效率。食堂外包公司的員工招募是以企業發展為依托的，每個企業都會有一個自己內部關于員工管理和績效考核的制度，這些制度保障了企業的生機與活力。食堂的工作人員是食品公司在社會招募的員工，那么他由公司直接管理，自然不會無視公司的制度；但如果食堂的工作人員是學校通過物業或是其他途徑招募的，那么在管理上就存在天然障礙，學校的什么部門什么老師才能和食堂進行有效溝通呢？恐怕有些老師心里也沒底吧……那就更不要說學生了，碰到態度差的工作人員沒有辦法投訴，那就呵呵唄！

食堂承包經營-倉庫管理制度：

1.食堂所有物品必須登記，注明購買日期、價格和數量。

2.進入倉庫的物品須分類碼放在貨架之上，標明物品名稱、數量、保質時間。

3.除領料人和庫管員外食堂員工不許到倉庫出入。

4.領料人必須簽名，從倉庫領出的物品要讓庫管員進行登記，領出的物品只能公用，一律不能私用。

5.領料人要對自己所領的物品進行監督與負責。

6.庫管員要對領料人進行監督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。

7.庫管員必須定時盤點，如發現物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題，和相應的防犯措施。

8.倉庫必須保處干凈、整潔、整齊、注意防霉、防潮

9.倉庫必須做到衛生整潔，無霉斑、無鼠跡、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫內通風良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個人生活用品。